湖北省蔬菜产业坚持“稳量、优品、扩绿、提质、增效”工作思路，以“三品一标”工作为引领，以发展“三型”（资源节约型、生态友好型、优质高效型）产业为导向，实现产能、品质、效益“三提升”，综合产能处于全国第一方阵。2021年，全省蔬菜及食用菌播种面积1965万亩，总产量4300万吨，年可调出量1000万吨；蔬菜绿色认证742个、地理标志产品44个。
抓顶层设计，促规范化管理。2021年印发《湖北省种植业发展“十四五”规划》，重点突出农业生产“三品一标”建设。省委省政府印发培育壮大农业产业化龙头企业的意见，将蔬菜产业链作为十大主导产业之一。先后制定多个配套方案，分别成立工作领导小组，形成政府主导、部门推动、多方参与的工作格局。
抓政策引导，促规模化发展。推动“菜篮子”市长负责制责任落实，将蔬菜及食用菌播种面积1850万亩、产量4000万吨目标层层分解落实到17个市州。在部级绿色高质高效行动、地理标志农产品保护工程等项目中，着力引导项目县实施种植业“三品一标”行动与“高效菜园”创建工作相衔接。2021年，创建“高效菜园”15个、面积30.32万亩，亩平增产4.51％，亩平节本增收464元。
抓科技支撑，促标准化生产。全面启动武汉国家级科技创新中心建设，部省共建协同推进洪山实验室建设，大力推进院士专家科技服务农业产业“515”（协同推广）和产业技术体系建设。在全国率先完成第三次全国农作物种质资源普查任务。2021年度制定发布蔬菜栽培技术地方标准17项。制定湖北省食用农产品“治违禁控药残促提升”三年行动方案，制定发布安全生产技术规程。2022年全省第一次农产品质量安全监督抽查，蔬菜产品合格率99.6％。
抓品牌建设，促市场化营销。制定湖北省农产品品牌三年培育方案，重点培育蔡甸莲藕、随州香菇、洪湖藕带、洪山菜薹等蔬菜类品牌。大力实施“走出去、请进来”活动，有力扩大湖北特色蔬菜在国内外的知名度和美誉度。