数据显示，1月3日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为26.01元/公斤，比节前上涨0.2%。重点检测的28种蔬菜平均价格为5.15元/公斤，比节前上涨了2.2%。重点检测的6种水果平均价格为7.17元/公斤，比节前下降了0.8%。随着部分地区感染高峰的结束，市场消费迎来好转，那么接下来肉、菜、粮、水果哪些会涨价呢？
一、肉
1月3日，猪肉、牛肉、羊肉和白条鸡的价格“三涨一跌”，猪肉、牛肉和白条鸡价格上涨，羊肉价格下降。
猪肉价格有可能持续上涨，虽然当前市场生猪供应量处于高位，且大肥还有两三成的存栏量没有进入市场，但是接下来将会进入猪肉需求高峰，一方面是春节消费利好的带动，另一方面是随着感染人数的下降，各地餐饮行业逐渐恢复，堂食增加，市场和商超等地的客流量恢复，市场有希望出现一波报复性消费，猪肉消费需求量的增长很有可能会超过可供出栏生猪数量的增长，猪肉供应过剩的状态有希望发生扭转，进而导致猪肉价格止跌反弹。
牛肉价格也可能会继续上涨，但涨幅有限。我国牛肉供应一直都呈现偏紧状态，为了满足牛肉供应，每年都需要进口大量牛肉，截止到2022年11月，我国2022年累计进口牛肉245万吨，超过去年全年进口牛肉量。进口牛肉量增加的同时，进口牛肉的价格却从7月份之后就一直下降。后续随着终端餐饮消费的恢复，牛肉价格将会继续上涨，但是在高进口量和较低进口牛肉价格的压制下，牛肉价格的涨幅有限。
羊肉价格恐继续下滑，一方面全国羊肉产能处于供过于求的状态，另一方面羊肉价格偏高抑制消费，只是在消费端恢复的情况下，羊肉价格的降幅不会很大，而市场上近期羊价也有稳定的趋势。
白条鸡的价格存在再次回调的风险。近期，随着各地屠宰企业产能恢复，终端消费需求好转，毛鸡价格出现较大涨幅。但后续白条鸡和毛鸡的价格都存在再次回调的可能。其一、当前肉鸡产能相对充裕。其二、屠宰企业走货不佳，终端消费尚未完全恢复，报复性消费带动不足。
二、蔬菜
受云南地区近期多雨降温，蔬菜产量下降，北方大棚蔬菜种植成本高，种植面积小，以及元旦需求刺激和终端餐饮消费好转的影响，近期蔬菜价格小幅上调，重点监测的28种蔬菜周均价环比上涨4.2%。
致使蔬菜价格走高，我认为主要有这么几个逻辑：
1、之前受消费低迷和交通运输不畅的原因，蔬菜价格过度走低，近期逐渐恢复正常。
2、元旦消费利好，带动蔬菜消费需求。
3、秋季菜收尾，大棚蔬菜入场，大棚菜种植成本高，产量相对较少。
接下来，蔬菜价格大概率会持续上涨，尤其是菜花、菠菜、生菜这一类新鲜叶子菜。一方面是冬季蔬菜运输难度较高，成本增加。另一方面，进入春节备货期，刚性需求增强。鉴于后续蔬菜存在涨价可能，大家可以提前采购土豆、大白菜、萝卜等耐储存的蔬菜。
三、粮食
近期市场上小麦和玉米价格都有不同程度的下滑，玉米价格方面，山东各深加工企业分别下调0.5-2分，价格降至1.42-1.48元之间，华北玉米价格下调0.8-1分，价格来到了1.36-1.495元。小麦价格山东部分制粉企业下调0.5分，价格来到了1.61-1.635元，河北部分企业下调0.5分，价格来到了1.605-1.62元，河南下调0.2-0.5分，价格来到了1.6-1.715元。
接下来，玉米和小麦的价格依旧是易跌难涨，基本逻辑有如下几点：
1、临近年底，留给农户和贸易商出货的时间不多了，交通运输恢复后，市场恐出现一波集中上量潮。
2、受前期终端走货不畅的影响，多数面粉企业库存量较大，部分制粉企业已陆续停止采购，还有部分企业落价等待放假停收。
3、基层农户手中玉米余粮较多，农户又有节前变现的需求，玉米价格恐承压。
4、终端面粉走货不畅，养殖行情下降，利润收紧，影响饲料端的玉米需求，粮价支撑力较弱。
四、水果
因为感染人数增加，据记者调查，市场柑橘类和梨子两种水果销售量剧增，随之而来的还有价格的明显上涨。除了这两大类水果之外，重点监测的6种水果周均价也环比上涨了4.2%，同比上涨12.9%，西瓜环比上涨4.2%，富士苹果环比上涨2.3%，香蕉环比上涨1%。
接下来，水果的价格大概率还将会上涨一段时间。一是因为短期疫情感染高峰不会结束，梨子、柑橘类水果需求量依旧处于高位，短期热度难降。二是因为水果价格上涨后，果农和客商的挺价意愿都较强。三是各地陆续复工带来的水果需求盛景值得期待。四是春节消费利好即将发力，水果市场需求量处于高位。
但需要注意的是随着疫情高峰的过去，市场对水果需求的热度将会减弱，加上疫情影响最近几年大家的收入，需求的稳定恢复上需要时间，并不排除热度下降后，水果价格回落的可能。
