血脂高是指在血脂检查过程中出现高甘油三酯血症、出现高胆固醇血症，以及出现了既有高甘油三酯血症，又有高胆固醇血症的混合型高脂血症。
俗话说“病从口入”，高血脂的发生与日常饮食有很大关系，如果经常吃一些辛辣油腻的食物，很容易引起血脂升高的症状，所以，想要控制血脂，首先要调整饮食结构。
引发高血脂的原因有哪些？
1、遗传因素
原发性血脂高多由于存在单一或多个遗传基因的缺陷，使参与脂蛋白转运和代谢的受体、酶或载脂蛋白异常所致，具有明显的遗传倾向。
2、代谢紊乱性疾病
如糖尿病、高血压、黏液性水肿、甲状腺功能低下、肥胖、肝肾疾病等代谢紊乱性疾病都可以造成血脂高。
3、饮食
这是常见的诱发高血脂原因之一。如果长期食用富含脂肪或胆固醇的食物当然会引起高血脂症；另外，进食过多碳水化合物和蛋白质，导致摄入的总热量超过人体需要，多余的热量将以甘油三酯的形式贮存于脂肪组织中，也会引起高血脂症。也就是说，素食者如果不注意饮食调节，同样会患高血脂症。
4、年龄
随着许多人年龄的增长，身体各器官的免疫功能会下降，这将导致肝脏清除血液中某些脂质的可能性显著降低，高脂血症自然发生。
5、药物
糖尿病，在发病后需要长期服药以控制病情，患者不定期去医院做相关检查。药物的毒副作用十分明显，会导致血液脂质代谢紊乱，诱发继发性高脂血症。合理饮食，控制总热量，减少脂肪。适当地锻炼和体育活动，避免剧烈的运动。
6、缺少体力活动和体育锻炼
在高血脂诱发因素中，这也是常见的一种。许多流行病学调查表明，不爱运动、不坚持体育锻炼的脑力劳动者，其血脂含量明显高于体力劳动者和坚持体育锻炼者。因为从事体力劳动或进行锻炼时，机体能量消耗增多，需要分解部分脂质来供应能量，从而使脂质代谢加快，血脂降低。
7、肥胖
肥胖的人容易被高血脂缠身，或者说几乎所有的胖子血脂都有异常，这是因为肥胖的人体内含有大量的脂肪，血液中含有的脂质异于常人，加上他们不爱运动、吃东西也不忌口不会停，这就让他们成为了高血脂的“青睐”对象。
高血脂的症状有哪些？
1、视力下降
血脂高患者还有可能会出现看东西模糊以及视力下降的情况，这主要是因为血液变得粘稠，流速发生减慢，引起视网膜或者视神经出现暂时性缺血缺氧，从而引起视力下降的发生。
2、长斑点
血脂高患者身体某些部位还有可能会出现黄色、棕红色或者橘黄色的结节、疹子，随着病情的加重，还有可能会手部以及面部出现比较多的斑点。
3、头晕、头胀的症状
原因在于血脂过高的患者会使血液灌注受到影响，从而出现一些症状如：头目不清，每日昏昏沉沉，容易困乏，尤其是在饭后最容易出现困乏的症状，但是到晚上反而会出现精神清醒的情况。
4、腿部抽筋
很多人认为腿抽筋就是因为缺钙而导致的，其实血脂过高的话也会出现腿抽筋的情况，原因在于胆固醇聚集在腿部的肌肉当中，非常容易引起抽筋。另外，血脂高还会引起心慌气短、血糖高、尿酸高以及其他一些相关的慢性疾病的症状。因此看来，对于血脂的控制是非常重要的。
5、记忆力及反应力明显减退
高血脂的数值升高之后还会出现记忆力以及反应能力减退的现象，有些严重的患者以前的事情什么都记不得了，就跟失忆一样。
6、关节疼痛
其原因是过多的胆固醇形成一种叫做“黄色瘤”的肿块，此肿块如果出现在关节里就会引起关节疼痛，但这种情况非常罕见，只有在血中胆固醇的含量达到一定程度时才会出现。
7、饭后2小时左右出现的背部疼痛
高脂血症通常没有什么自觉症状，但需要特别提醒的是，还有一种特殊情况，就是如果三酰甘油值超过2．26毫摩尔／升时，可能会于饭后2小时左右出现背部疼痛，这时病情可能会转化为急性胰腺炎。
这也说明了血中中性脂肪含量在不断地升高，这跟饮酒和吃富含脂肪的食物有很大的关系。胰腺位于胃的后方，饭后食物到达十二指肠时，胰腺的分泌功能最旺盛，所以胰腺炎容易发生在饭后2小时左右，表现为背部疼痛。因此，若在上述情况下发生背部疼痛，应该怀疑为胰腺炎，及时去做血脂方面的检查。
92岁陈院士研究血脂多年，警示：除了肉，这3种蔬菜尽量少吃！
出生于福建福州的陈可冀院士已经92岁了，为我国血管疾病的研究作出重大贡献，迄今为止，研究临床医学高血脂疾病的时间长达50多年，有很多独特的医学见解。
结果表明，长期严格的素食主义和饮食不平衡会导致内源性脂质代谢紊乱，虽然身体可能并不肥胖，但心血管疾病的发病率并没有下降。
1、南瓜
南瓜的口感软糯，加之营养丰富，其中富含的膳食纤维能够补充人体所需，然而这种蔬菜却并不适合血脂高的人食用。
这是因为南瓜含糖量偏高，经常吃会使血管中葡萄糖数量过多，当超出一定数值后，部分葡萄糖变得死皮赖脸，会以脂肪的形式留存在体内，这就会让原本清澈的血液变得浑浊黏稠，导致血脂暗中升高。
2、油焖茄子
在日常生活中，茄子是非常常见的一种蔬菜，很多人在做茄子时会加入大量的油，但是茄子的内部结构比较特殊，蓬松而多孔隙，属于吸油性很强的食物，会收缩吸收大量的油脂，可以说倒多少吸多少。
因此在做茄子时一定要注意烹饪方式，最好采用少油少盐的方式，比如凉拌茄子，清蒸茄子等，都是非常不错的选择，不仅口感美味，其营养价值也更高，而且还不用担心血脂升高的问题。
3、土豆
土豆作为常见的淀粉类食物吃，土豆虽然能够增强饱腹感，但淀粉这种物质进入身体后，却会被转化成葡萄糖。
大量糖分在体内过多堆积会影响血糖数值的稳定，葡萄糖长时间未能及时消化吸收的话，也会转变成脂肪，导致血管中的胆固醇和甘油三酯浓度升高，对心血管健康极其不利。
血脂偏高的人一定要少吃土豆，特别是油炸薯条，为了健康要管住嘴。