在生活中蔬菜是我们不可缺少的食物，不论是生拌还是熟炒，都是个不错的烹饪方式！蔬菜的维生素含量很高，是人体每日摄入维生素的主要途径。众所周知，甲醛是一级致癌物，人体是不能摄入的。然而却有这样的说法：有3种蔬菜不仅含有甲醛，被称为“甲醛大户”，还有毒、致癌，对人体健康有着严重的危害！
大部分人并不知道其中缘由，还在继续吃它们，就会在不知不觉中伤害了自己的身体。那么究竟是哪三种菜？我们又该怎么做呢？
一、娃娃菜
娃娃菜并不少见，是饭桌上常出现的蔬菜。它的口感会比一般的蔬菜嫩一些，还带有淡淡的甜味，生拌沙拉也是很不错的选择。然而却有一部分的娃娃菜是吃不得的，因为含有甲醛。
其实并不是娃娃菜本身含有甲醛，是外在因素导致的。据报道表明，只有经历过特殊处理的娃娃菜才会含有甲醛。比如不少黑心商家，为了娃娃菜能保存得更久一些，就会用甲醛浸泡娃娃菜。
这样一来，娃娃菜就能被保存得更久，商家也会减少损耗，保证他们自己的利益不受损。然而这样做的后果就是，让含有甲醛的娃娃菜流入市场。然后再被人们买到，伤害了买到特殊娃娃菜的人的身体！
这种蔬菜是吃不得的，毕竟平时洗菜的时候都只是过几遍清水，并不能把上边的甲醛残留液去掉。因此，在挑选娃娃菜的时候，异常新鲜、卖了一整天都没有一点枯萎的娃娃菜不要买，避免买到“毒菜”。
二、用塑料绳捆绑的蔬菜
不少商贩在搁置未卖出的蔬菜的时候，通常会用塑料绳子捆绑成一摞一摞的，为的就是方便收纳储存。然而大家不知道的是，这种储存方式的蔬菜，含有一定量的甲醛！塑料是被称为“白色垃圾”的存在，它不易降解，并且含有甲醛。如果商贩使用的塑料绳重复利用了多次，塑料绳就会有所破损，表面容易掉塑料屑。
塑料屑掉落在蔬菜上，就会致使蔬菜沾上甲醛，变成有毒、致癌的蔬菜。一般来说，塑料绳上的甲醛含量还是微乎其微的。只要炒菜前把蔬菜清洗多次，几乎是可以处理掉的。在平时买菜的时候要注意，尽可能地少买用塑料绳捆绑的蔬菜。炒菜前也要用清水清洗多次蔬菜，不要怕麻烦，毕竟自己的身体健康才是最重要的！
三、蘑菇
蘑菇是很多人爱吃地一种蔬菜，口感好，还很鲜。用来煲汤、炒菜都是很有营养的。然而它也有一个致命的缺点，就是极容易产生甲醛。不少人是不太相信的，毕竟蘑菇是蔬菜，一看就是健康的食材，怎么会有甲醛呢？然而事实却是，蘑菇确实有甲醛。
对于蘑菇含有甲醛，专家是这么解释的：蘑菇本身并不含有甲醛的，只是容易代谢甲醛。这是因为，蘑菇受外界因素影响很大。只要脱离了地面，就很容易氧化、反应。最明显的现象就是，蘑菇买回来没放多久就很容易发黑。因此，不稳定的蘑菇会经过酶反应产生甲醛，但是产生的甲醛含量并不多。
只要经过清水清洗、高温烹饪的环节，蘑菇里的甲醛也会被消灭。我们在处理蘑菇的时候，一定要注重蘑菇的清洗、烹饪时间以及烹饪工序。把蘑菇洗干净、炒熟，自然就不用担心蘑菇变成“致癌物”、“毒蔬菜”了。另外，购买蘑菇的时候也要适量，不要一次性买太多。吃不完，蘑菇放久了就不新鲜了，而且还容易变质、代谢，产生甲醛。
结语
3种可能会出现甲醛的蔬菜就是娃娃菜、用塑料绳捆绑的蔬菜以及蘑菇。蔬菜不会天生就含有甲醛，只是因为内在代谢以及外界的影响，才会产生微量的甲醛。只要在挑选的时候注意一下，后续洗干净、做熟，其实也不会有甲醛残留，更不会致癌，所以对此大家不必过于恐慌。
按照本文介绍的内容去反向挑选蔬菜，就能挑选到不含有甲醛的干净蔬菜，对我们的身体健康自然就不会有太大影响。比如挑蔬菜的时候不必讲究完全新鲜，蔬菜叶有点轻微的枯萎才是正常的现象。