生活中我们见到的蔬菜是非常多的，蔬菜中含有的营养丰富而且不同的蔬菜，含有的营养也是不一样的。
我们可以根据自身的情况来选择适合自己的蔬菜，平常应该注意饮食合理的搭配，这样才能够保持身体营养均衡
但是近几年关于蔬菜很多人也传出了各种各样的说法，特别是一些老人家带去超市买菜的时候，经常会听到这样的问题，那就是说超市卖的一些娃娃菜都是用甲醛泡过的，会给身体带来很大伤害。
其实用甲醛泡娃娃菜，这并不是一种假的新闻之前，就有记者曾经暗访过，山东聊城艾科批发市场，当时发现批发商拿的娃娃菜肝部都出现了不明的液体，表示是为了延长保鲜的时间，防止娃娃的根部出现腐烂的情况，经过检测发现是甲醛。
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吃了“甲醛菜”，对人体有影响吗？
甲醛的水溶液可以起到消毒防腐漂白的作用，而且我们也知道甲醛是可以用来制作标本的，也就是通过甲醛如果浸泡蔬菜可以起到保鲜的效果。
但是我们通过走访也可以发现，很多批发商运输状态的时候，会使用一些广谱杀菌剂消毒剂来保鲜，这些成本是比较低的，而且相对比较安全。
而甲醛是违法的，成本也相对比较高，如果被人们使用，也会造成比较大的安全风险。
甲醛主要可以分为两种，一种是外源性的，一种是内源性的，外源性的甲醛就是用不当或者违规的方式来给产品添加，而内源性的甲醛一般就是生物经过自身代谢产生的含量是比较少的，也不会给人体造危害。
我国的食品安全法和农产品质量安全法曾经有过明确规定，就是说甲醛不能多为食品，用于加工助剂生产经营和使用。
出现内源性甲醛的食品经过运输清洗高温等各个环节之后加圈也容易被消化解散，所以一般不会给人体造成大的风险。
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“甲醛大户”被揪出，3种蔬菜含甲醛，有毒还致癌？一文揭秘真相
我们都知道，病从口入，所以关于食品的安全问题很多人也都是非常关心的，如果我们所吃的食物含有甲醛，相信很多人也会担心自己的身体受到问题，而在生活中有些食物经常会被提到含有甲醛，不仅有毒性还致癌，到底是不是真的呢？
1、蘑菇
网络上曾有这样的说法，就是通过室内甲醛测试盒，发现菌菇中含有甲醛，而且其中的含量已经达到了重度污染的地步。
针对这种结果，广州每周一检食品药品安全研究所的黄金梅说，网络上所使用的特4盒来检验菌菇含有的甲醛做法并不科学，应该使用理化的方法和高效液的方法。
我们使用菌菇中的物质，经过酶的代谢会出现微量的甲醛，但是在经过清洗高温等各种环节之后，甲醛挥发的已经非常多，只要能够把菌菇做熟就不会产生大的问题。
2、发白的豆腐
我们还听到这样的说法，就是说很多商家在生产豆腐的时候会加入甲醛，这样豆腐看上去就会比较白，也就更加具有卖相。
其实豆腐能够表现出来的颜色，主要是和制作的原料和凝固剂等物质是有一定关系的，通过颜色来判断豆腐是否含有甲醛并不合理，我们还应该科学的看待。
3、用塑料袋捆的蔬菜
相信很多人听过这样的说法，那就是塑料袋和塑料胶布都是有毒性的，贷款网蔬菜的时候容易导致甲醛超标，给身体带来很大的危害。
而其实贷款绑蔬菜时，所用的胶带和袋子都是涂有粘合剂的塑料膜，这些塑料膜在制作的时候都有相关的严格标准，所以是符合标准生产的，也就不会产生安全问题。
而且塑料膜是比较稳定的，降解释放出甲醛的可能性并不大，甲醛也是特别容易溶于水的，所以我们在做菜的时候只要做好认真清洗高温烹饪，在表面上一般是很难残留的。
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如何筛选“健康”的蔬菜？
我们知道蔬菜对于我们身体来说是非常重要的，特别是一些健康的蔬菜，会给人体带来很充足的营养和好处。
我们在购买蔬菜的时候也要注意做好筛选，我们买的时候尽量买一些正常形态的蔬菜，千万不要买一些扭曲的异常状态的，很有可能是使用激素导致出现的变形。
在触摸蔬菜的时候，我们要注意看一下蔬菜表面如果过于光滑，很有可能是用了胶质或者淀粉导致的，会让表面变得比较光滑，看上去比较好看，但是正常情况下的蔬菜不会出现这样的效果。
而有些蔬菜因为喷洒的农药是比较重的，我们在闻蔬菜的时候也会闻出一种特别的气味，这种蔬菜尽量不要购买。