现在进入到2月份了，温度也慢慢地升高，但是大部分地区温度还是偏低，而且此时属于早春时期，容易有倒春寒，很多人不知道可以种什么菜？下面一起来看看2-3月份适合种的蔬菜。
1、韭菜
韭菜的种植季节为春季、夏季和秋季，春季的种植时间在3-5月之间，当温度稳定在15度以上时即可种植。因此，3月份期间，除了东北、内蒙等寒冷地区外，基本上都能种植了。
2、芹菜
芹菜喜欢凉爽的环境，一般种植时间都在深秋或者春季3-4月份，而很多地区在2月份种植芹菜也是可以的。芹菜幼苗在零下4度是可以存活的，且幼苗在5℃的低温条件下，在15天左右完成春化，芹菜从播种到长出一个叶还需要60天的时间，2月也是可以种的。
3、生菜
生菜也是喜凉环境，2-3月是可以种的，生菜从播种到收获大约需要2个月时间。早春时节天气寒冷，种子需要在10天左右出苗，因此自己家种植时，要选用扇形大生菜，不要选择球形生菜，因为扇形生菜生长周期较短。
4、南瓜
南瓜是早春2-3月份种植的蔬菜，最佳生长温度也是15度，一般气温较低的北方地区可适当晚点种植，长江流域以南均可在2月份种植。
5、土豆
土豆是适合早春种植的蔬菜，由于其主要通过块茎繁殖，土温在8度即可生长，所以2月份适宜种植的地区为华东及以南地区。
6、白菜
白菜春季一般在3月种植。白菜不耐低温，所以，为了提高成活率，温度很关键。3月份南方和中部区域可适当种植，北方地区延迟到4月份种植。
以上就是关于2-3月份适合种的蔬菜介绍了，除此之外们，还有荠菜、大葱、四季豆、油麦菜等都是可以在2-3月份种植，大家可以根据自己的爱好选择品种。
