家里的孩子不爱吃蔬菜，你就试试我这个做法，食材简单，营养又好吃。锅中水开后加一点盐，放入洗净的菠菜、胡萝卜丝焯一下水，焯水时加入盐，菠菜的颜色会更加翠绿。
大约烫上30秒，控水捞出来倒在大盆里，用筷子调散，这样散热快一点。先放在一边。另起锅，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅一搅，炒成鸡蛋碎，像这种小颗粒就行。关火后稍微凉一会儿，然后把鸡蛋倒在菠菜里面，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油，再淋点香油，先给所有的食材拌匀，再往里面加一勺面粉，继续搅拌，面粉在这里起到粘合的作用，放太多就不好吃啦。
最后有点粘稠状即可。下面准备一张豆腐皮，提前用开水烫一下，铺平整，把调好的。线放在上面，用手均匀的把馅料铺平整，然后从下肢上卷紧实。家里锅小的话可以在中间切一刀，分成两段，水开之后上锅蒸上八分钟，关火以后直接打开盖子，稍微凉一会儿给它盛出来，吃的时候可以切成片，好方便食用，摆肉盘中就能美美的享用了。
这样一道好看又好吃的菠菜鸡蛋卷就完成啦，吃起来清淡美味，营养又健康，我家孩子可喜欢吃了，做法也简单，喜欢的朋友可以收藏起来试一下。