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理论上来说，吃蔬菜沙拉有一定的减肥功效。因为蔬菜是高纤维的低卡食物，不但可以增强饱腹感，还不会导致身体摄入过多热量，适量的食用蔬菜沙拉，再结合运动，是能减肥的。但要注意以下几点：
1、蔬菜沙拉只是辅助，不能替代主食。
蔬菜沙拉里没有淀粉、脂肪，吃了不易发胖，但长期单一饮食容易营养不良，最终还是会发胖的。
2、要选用新鲜的蔬菜
生吃蔬菜一定要用新鲜的蔬菜，如果已经在冰箱存放了一两天的蔬菜不适合生吃。
减肥吃什么水果好
1、苹果
苹果的卡路里极低，营养价值非常的高，是减肥水果的首选。
2、番茄
番茄几乎全由水造，食之饱肚，卡路里又低（每200克含30卡路里），用来减肥比较合适。
3、香蕉
香蕉的糖分高但是卡路里低，吃可以刺激肠胃蠕动，防止便秘。
4、葡萄
葡萄是高糖分的水果，但是热量极低，所以葡萄也是可以帮助减肥的，但是要适量食用。
